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Barra México, el buen tomar en pro del Planeta

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El beber de manera responsable no se limita a la manera en la que consumimos alcohol. Ahora podemos beber también de manera responsable con el Planeta gracias a la iniciativa de personas dentro de las industrias de la bebida. Este es el caso de Paula García y Ara Carvallo, quienes a través de Barra México; invitan a más personajes de la industria a sumarse a prácticas más sustentables. 

Barra México es un evento dedicado a la educación, intercambio de ideas y networking dirigido a profesionales del mundo de las bebidas. Es el más grande de su tipo en Latinoamérica y congrega a personas de todo el mundo. El pasado 16,17,18 y 19 de junio celebró su séptima edición con San Miguel de Allende como sede por segunda ocasión. 

Para esta séptima edición, Barra México realizó actividades en más de treinta hoteles, restaurantes, bares, viñedos y galerías de San Miguel; lo cual representa una importante activación económica para la ciudad. Entre estas actividades se incluyeron más de treinta seminarios, pláticas y talleres con profesionales de la industria en Hacienda los Picachos. 

Pero, ¿por qué decimos que Barra México es un ejemplo de sustentabilidad en la industria?

Pues de entrada podríamos hablar de Ara Carvallo, co-fundadora de BM quien es una apasionada de la conservación de los jaguares y activista climática. Ella cuenta con una maestría en Sustentabilidad y actualmente se encuentra estudiando métodos estadísticos para la conservación de la fauna salvaje en la Universidad de Oxford. 

Esta pasión por el Planeta y sus habitantes, contagió a su socia Paula García y en conjunto decidieron que este evento tenía que ser un ejemplo de prácticas responsables. De entrada debemos mencionar que es el único evento de su tipo certificado como huella de carbono negativa, lo cual se refleja en las prácticas diarias que hubo durante el evento. 

Un ejemplo es el sistema de limpieza de vasos. Por ser un evento de coctelería y bebidas es obvio que lo que más se usa es cristalería. Desde un principio la plataforma ha empleado detergentes biodegradables y optimizado el sistema para ahorrar agua y reducir el consumo energético. Otro punto importante es la alimentación, un evento que promueve el buen beber también debe tener su buen comer. Año tras año Barra México hace alianzas estratégicas para ofrecer comida plant-based. 

En temas de inclusión Barra México también es un ejemplo. Su comunicación siempre busca hablar a todas las personas y en su equipo se incluye a todos por igual. Tienen una alianza con una asociación que les permite emplear a personas con discapacidad durante el evento. 

Flor de Caña

Este compromiso medioambiental se refuerza con el apoyo de algunas marcas. En el marco de Barra México se celebró el Sustainable Cocktail Challenge regional. Esta es una competencia que invita a los bartenders a innovar para la creación de cocteles de ingredientes y prácticas sustentables. 

Debemos recordar que Flor de Caña es tal vez el destilado más sustentable del mundo. Cuenta con premios como Destilería Sostenible y Premio Marca Ética que respaldan sus prácticas responsables. 

A través de Sustainable Cocktail Challenge, Flor de Caña busca invitar a más amantes de las bebidas a un movimiento en favor del Planeta. Para esta competencia que buscó al “Bartender más Sostenible de Latinoamérica” participó por México David Cisneros, quien había ganado la final nacional en días previos. Pero el gran triunfador de Latinoamérica fue Carlos Ferrón de Panamá con un cóctel a base de Flor de Caña 12 años, vermouth hecho por él, sirope de granada, cordial de banana acidificado y decorado con banano deshidratado y chocolate al 90%.

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Gracias a iniciativas como Barra México o Sustainable Cocktail Challange, el significado de tomar responsable toma una definición más verde.