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Cócteles sustentables para reducir el desperdicio de alimentos

Uno de los principales problemas en la industria de alimentos y bebidas es el desperdicio de insumos. Se estima que a nivel mundial, el 26% de estos desperdicios provienen de estas ramas. ¿Cuántas veces no dejamos en nuestros platos o copas en nuestros platos y copas ingredientes que decidimos no consumir? Ahora imagina lo que se produce en barra y cocina. Zero Waste Month es una iniciativa de Flor de Caña que invita a restaurantes a crear cócteles sustentables que eviten el desperdicio de alimentos

El ron Flor de Caña es uno de los mas sustentables del mundo, cuenta con certificaciones de cero emisiones y trato justo en sus procesos. Parte de su coherencia como una marca comprometida con el medio ambiente fue la creación de la iniciativa Zero Wasthe Month. Esta cuenta con el apoyo de Food Made God, una ONG dedicada a promover la sustentabilidad en la industria de los alimentos. Fue esta quien ayudó a bartenders alrededor del mundo a diseñar cócteles sustentables que se ofrecen durante el mes de julio y busca reducir 9 toneladas de desperdicios durante el mes

En total, 16 bares de la Ciudad de México y 16 bares de Guadalajara se suman a la iniciativa con creaciones de sus barras. En el país destaca Claudia Cabrera -bar manager de Kaito- como embajadora de  Zero Waste Month, quien invita a más bares y restaurantes a sumarse a reducir su desperdicio de alimentos. 

Pero el esfuerzo de Flor de Caña, Food Made God y los bartenders no termina en un cóctel. La intención es que más lugares y profesionales se sumen a implementar prácticas sustentables en su día a día, más allá del mes de julio. 

Cócteles sustentables en la Ciudad de México

En Ciudad de México nos dimos una vuelta para conocer y probar algunos de estos maravillosos cócteles. Empezamos en Kaito, en la Colonia del Valle, donde el equipo nos recibió con el Kobe Sour. Una vez finalizado el trago, nos mudamos a fue Handshake, en Polanco; aquí nos deleitamos con el Vanilla Ice el cual integra a la bebida Flor de Caña de 12 años, jugo de limón, vainilla, palo santo y agua con gas. Este cóctel evita el desperdicio de 110 gramos de alimentos.

La tercera parada fue uno de nuestros bares favoritos de la ciudad: el bar de Brujas. Este lugar se caracteriza por contar sólo con mujeres en su equipo y claro, por sus deliciosos cócteles. Aquí el trago Shiatsu Cóctel hace honor a la filosofía del lugar: se inspira en la herbolaria y emplea ingredientes orgánicos. Para el cuarto punto Waikiki nos esperaba con su creación: Wars of the Grog. Este se prepara con Flor de Caña 12 años, Flor de Caña Cristalino, jugo de limón, naranja y mango; syrup de maple y bitter aromático hecho en casa. Además se acompaña de gelatina de fresa hecha a partir de jugo de toronja servida en la cáscara de la toronja. Este miembro de los cócteles sustentables logra reducir los desperdicios en 310 gramos. 

Para cerrar una interesante velada, terminamos en Casa Franca para probar Barracuda: Flor de Caña 12 años con licor de hierbas hecho en casa, jugo de limón y piña naturales y top soda italiana; este cóctel presume de reducir 100 gramos su desperdicio de alimentos. Los cocteles que probamos están elaborados con ingredientes que eran considerados desechos en cocina o que provienen de huertos orgánicos. ¡Ah! y claro, Flor de Caña 12 años.

Flor de Caña Eco

Entre cócteles sustentables, aprovechamos la noche para conocer el más reciente -y sustentable- lanzamiento de Flor de Caña: Flor de Caña Eco. Se trata de un ron ultra premium de 15 años de añejamiento, un homenaje a la filosofía sostenible de la marca. Este ron está certificado como Carbono Neutral y Fair Trade, se destila con energías 100% renovables y está empacado en materiales 100% reciclados. 

El resultado es un destilado con notas a mantequilla caramelizada y madera con acabado extra suave. Cuenta con certificado Kosher y en su elaboración y añejamiento intervienen sólo ingredientes naturales. No contiene azúcar, ni gluten y cuenta con certificado Kosher. La botella que lo contiene es de vidrio reciclado, la etiqueta está elaborada con fibra de bagazo y el estuche está elaborado con material certificado Forest Stewardship Council.

Con Flor de Caña y los bares afiliados al Zero Waste Month, ahora también tus cócteles pueden ser sustentables; accionando por el Planeta mientras disfrutas de una buena noche. Consulta los bares participantes en zerowastecocktails.com.

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