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Antojitos dulces sin culpa. Pan francés plant based con crema inglesa.

Pensar en antojos dulces, saludables y plant-based parece prácticamente imposible. Después de todo estamos acostumbrados a relacionar proteína animal como leche, huevos o queso a los procesos de repostería. Tal vez esta es una de las razones por lo cual me costaba animarme a empezar una dieta flexitariana, perder el placer de un buen postre. 

Heartbest es una empresa mexicana que busca promover una alimentación flexitariana por medio de productos plant-based. Parte de este propósito es desarrollar recetas que nos faciliten cambiar nuestros hábitos alimenticios a prácticas más sostenibles y saludables. 

En esta ocasión, Heartbest reunió a la entrenadora fitness María Cauduro y a la chef de repostería Sofía Cortina para conversar sobre una alimentación saludable, sustentable y cómo lograr darnos gustitos con estas dos características.

Te dejamos su receta de Pain Pardu (Pan francés) con crema inglesa. Recuerda que todos los ingredientes puedes pedirlos a domicilio desde Cornershop.

Ingredientes

Crema inglesa

300 ml leche Heartbest Amaranto Sin Azúcar
2 yemas
70 g miel abeja (más o menos dependiendo del gusto de cada persona)
2 vainas de vainilla de Papantla 

Avellanas caramelizadas

¼ taza avellanas
¼ taza azúcar refinada
1 cdita mantequilla 
¼ taza agua

Pan Francés

300 g crema inglesa
2 rebanadas de pan viejo
60 g manteca de coco
30 g frambuesas
30 g moras
40 g Heartbest Spread Original
30 g fresas
Cacao al gusto 

Preparación

Para la crema inglesa

En una olla, coloca la leche Heartbest a fuego lento.
En otro recipiente colocla las yemas de huevo junto con la miel de abeja y revuelve hasta tener una mezcla homogénea.
Vierte un poco de la leche caliente a las yemas de huevo para atemperar y posteriormente incorpora todo nuevamente en la olla a fuego medio.
Coloca la vainilla.
Mezcla de manera suave y envolvente con una cuchara de madera hasta que espese.

Para las avellanas caramelizadas

En un sartén caliente vierte el azúcar con agua y mantequilla, una vez que el azúcar este caramelizado, coloca las avellanas y mezcla.
Revuelve hasta que esten cubiertas con una ligera capa de azúcar.
Retira del fuego y deja enfriar.

Para el spread

Mezcla Heartbest Spread Original con cacao al gusto hasta tener una mezcla homogénea.

Para el pan francés

En un sartén caliente, coloca aceite de coco
Baña tu rebanada de pan en la mezcla de crema inglesa hasta que este completamente cubierto.
Coloca en el sartén caliente hasta que este doradito.
Decora con frutos rojos y avellanas caramelizadas.

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