Blog

Consejos para iniciar una dieta vegana

De pequeño crecí escuchando que una dieta balanceada debe incluir proteína animal. Recuerdo la lucha en casa cuando decidía que no quería comer carne, pollo, pescado o huevo; incluso leche. Con el tiempo esta imposición se convirtió en un hábito, es por esto que cuando aprendí sobre las consecuencias morales, ambientales y hasta de salud y decidí dejar la proteína animal, me costó muchísimo. Tal vez hubieran ayudado algunos consejos para llevar una dieta vegana. 

Algo que me molestaba era cuando me presentaban ciertas preparaciones como un equivalente a la que ya conocía con proteína animal. El pastor no me sabía a pastor, el suadero no me sabía el suadero y menos las carnitas a carnitas. Conforme conocí a amigos que llevan una dieta vegana entendí que lo mío era disfrutar de los ingredientes vegetales con su sabor original. 

Si bien, me considero flexitariano, ahora me es mucho más fácil disfrutar de un platillo totalmente vegano gracias a los consejos de estas personas. Así que si estás en el mismo proceso que yo y decidiste abandonar la proteína animal; te dejamos algunos consejos para iniciar una dieta vegana de expertos. 

Marco Cisneros

El estilo de Marco me parece admirable, su trabajo está directamente relacionado con la sustentabilidad y esto lo aplica también a su estilo de vida. Si eres lectorx de Luv.it lo conoces por su proyecto Trueque Vegano. Marco practica natación y su dieta es vegana desde hace bastante tiempo. Sus platillos fueron de los primeros que me hicieron comer vegano por gusto. 

Creo que lo más importante es que sepas cocinar lo básico: arroz, lentejas, frijoles y garbanzo. Si no tú dieta será muy básica, de que puras ensaladas; además que te faltarán proteínas vegetales y fibra y grasas que necesitas. Se trata de tener tiempo o saber cocinar un poco y experimentar mucho.

Marco Cisneros

Vanessa Flores

A Vane la conocí trabajando para otra revista. Ella es fotógrafa y solía ser una de mis compañeras cuando se trataba de ir a restaurantes o viajes. En ocasiones notaba su frustración y la de algunas personas cuando llegábamos a un lugar y no se contaba con opciones veganas. Gracias a ella entendí más sobre la problemática de la cocina plant based y la necesidad de empezar a exigir más opciones libres de proteína animal. 

Primero acudiría con un profesional. Deberías ir con un nutriólogo que te pudiera orientar en cuales proteínas pueden sustituir lo animal; y que hiciera un plan alimenticio de acuerdo a lo que ya no vas a comer. 

Comienza con pequeñas metas. Por ejemplo, si ya no quieres comer carne roja ponte un objetivo. Déjala en un mes o una semana o sólo cómela tantas veces a la semana hasta que puedas dejarla definitivamente. 

No hagas nada tan radical. Todo lleva un proceso y es necesario que tu cuerpo se adapte a estos cambios. Es importante estar atento a tu cuerpo y ver si algo te ocasiona malestar. La comida vegetariana o vegana no es cara y eso es un mito, dedícale el tiempo necesario para ir a tu Mercado o súper de confianza y puedas realizar tus compras para cocinar y que no exceda tu presupuesto.

Vanessa Flores

Santiago Zapata

Este es otro de nuestros consentidos en Luvit. Santiago es un chef con especialidad en heladería de Bogotá. Su trayectoría profesional está relacionada con el modelaje, por lo cual cuesta pensar que su dieta es vegana por el régimen de ejercicio que ha llegado a practicar. La comida de Santiago deleita todos los sentidos: desde los aromas y sabores, hasta la estética en el emplatado y las fotos que toma de sus creaciones. 

Empezar de a poquito, por una comida de las 3. Luego armar días vegetarianos o veganos planeados. Por ejemplo, hoy voy a pedir solo vegetariano. Digo pedir porque es un buen acercamiento a la comida bien preparada. La gente se desanima si no sabe cocinar y termina comiendo sólo arroz.

Y así hasta lograr comer cada vez menos. Al final es nunca obligarse y qué comer veggie no sea como una dieta, si no una decisión que el mismo cuerpo pide. Eso llega con el tiempo.

Santiago Zapata

María Fernanda Leduc

MaFer es la directora de Luvit. Es una de las personas más coherentes que existe y su día a día es un constante aprendizaje de cómo ser una habitante de este Planeta más responsable. Si bien nunca fue la proteína animal una protagonista en su dieta, en días recientes decidió eliminarla por completo. Ahora se encuentra experimentando con recetas veganas y descubriendo nuevos ingredientes. 

No seas demasiado estricto contigo mismo. Creo que al principio si apenas estás tratando de adaptarte a una alimentación plant based es importante saber que es un proceso. No es algo que necesariamente tengas que hacer al 100 de un día al otro. A mí me ayudó mucho buscar recetas que se me antojan muchísimo y darme el tiempo de ir al súper, cocinar, saber cómo se hace la receta y qué me estoy preparando para realmente enamorarme del platillo.

Para mí un buen primer paso fue comprar un libro de recetas que me enamoró y empezar a aprender que hay diferentes maneras de preparar vegetales e ingredientes plan based. Tienes que abrir la mente y explorar diferentes maneras de crear platillos que te encanten.

Maria Fernanda Leduc

Gabriel Paredes

Gabriel es un amigo cercano desde hace un par de años. Es modelo profesional desde hace algunos años y practica natación de manera rigurosa. Además, hace yoga y va al gimnasio, por lo cual también costaría pensar en él como una persona vegetariana. Actualmente cambió su residencia a Sao Paulo, Brasil. Para él, el principal punto para dejar la proteína animal, es tener una convicción del porqué se hace. 

Si van a dejarlo, sepan por qué lo están haciendo. No sólo por moda.

Gabriel Paredes

Deja un comentario

A %d blogueros les gusta esto: