Blog

Milpa Alta: una historia de maíz y nopal

Compartir:

El 04 de mayo se celebra en Japón el Midori No Hi o Greenery Day, una celebración que rinde homenaje a la naturaleza. Celebrando esta tradición de manera muy mexicana, el sake nacional Nami en colaboración con Ruta de la Milpa, diseñó una experiencia en la que se disfruta de la gastronomía mexicana con una fusión de la gastronomía japonesa. Claro, todo maridado con el delicioso sake mexicano: Nami. 

Pero esta es también una excelente oportunidad para conocer Milpa Alta, la alcaldía al sur de la Ciudad de México que en su historia cuenta con un profundo lazo con la gastronomía nacional. Es esta localidad la encargada de producir gran cantidad de los nopales que se comen en el país. Muy probablemente si has comido nopales tuvieron origen ahí. 

La historia de Milpa Alta

Su nombre lo recibe por la milpa, un microecosistema que crece simbióticamente gracias a tres principales elementos: el maíz, el frijol y la calabaza. Previo a la revolución mexicana esta alcaldía se encontraba llena de milpas, y las poblaciones aledañas se alimentaban de ellas. Con el paso del ejército de Zapata la población se mermó y las milpas fueron destruidas. Los pocos habitantes que quedaban tuvieron que idear una manera de recuperar su sustento para no pasar hambre.

La milpa tiene un periodo de 200 días, desde la siempre hasta la cosecha; pero el nopal sólo necesita de seis días para poder disfrutarlo como alimento. No sólo eso, sino que la planta puede vivir de dieciocho a veinte años y no requiere de muchos cuidados. Actualmente un kilo de nopal se oferta directo de los agricultores en $15.00 mxn. 

Midori No Hi con Nami 

Esta breve clase de historia se acompañó de unas cuantas copas de sake mexicano y deliciosos alimentos con el nopal y el maíz nativo como principales protagonistas. Y es que Nami en colaboración con La Ruta de la Milpa decidieron dedicar todo el mes de mayo a la naturaleza y la relación gastronómica entre Japón y México. 

Este próximo 14 de mayo, La Ruta de la Milpa contará con una experiencia única que incluye un recorrido por las nopaleras orgánicas, una clase de nixtamal y un menú maridaje a cargo del chef Jorge Córcega. Aquí, no sólo podrás disfrutar de las delicias directas de los campos de la región, también podrás maridar con el primer sake mexicano. 

A la celebración también se suman en Ciudad de México LUR con el chef Mikel Alonso, Cascabel de la chef Lula Martín del Campo, Limosneros de la chef Atzín Santos y en San Miguel de Allende Sal y Canto de la misma chef. 

Para más información visita @nami_sake y @rutadelamilpa

Forma parte de
nuestra comunidad
Suscríbete a nuestro newsletter para seguir aprendiendo cómo ser un ambientalista día a día.
Siempre respetamos tu privacidad.