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Unión para Todos, diez años de Mezcal Unión

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El mezcal se convirtió en una de las bebidas de producción nacional con mayor proyección a nivel internacional. Pero el mezcal va mas allá de una bebida popular: representa un legado histórico, trabajo artesanal y el motor económico de miles de familias en México. Conscientes de esto, Mezcal Unión nació en el 2011 bajo un modelo colectivo y social que busca el autodesarrollo de productores independientes en el estado de Oaxaca.

Sobre sus procesos

Mezcal Unión se encarga de buscar micro-destilerías para ofrecerles modelos colaborativos en los que se les brinda conocimiento e inversión. El destilado final es adquirido por la marca, garantizando así que los productores se conviertan en emprendedores y su producción se vuelva sostenible. 

Actualmente colaboran con más de 20 productores y agricultores, que se unen a la historia de más de 100 personas involucradas en el proyecto. Esto en seis regiones productoras y tres regiones agaveras. Se busca que los palenques que se sumen a Mezcal Unión, cuenten con procesos 100% artesanales, buenas prácticas y cuidado del medio ambiente. 

Para la producción de este mezcal se emplean tres tipos de agaves: espadín, tobalá y cirial. Estos se siembran en sitios donde ya existían plantaciones de agave, evitando así la tala para agricultura. Durante el crecimiento de los agaves, se utiliza una mezcla de productos que reduce el impacto en la tierra. Una vez procesado el agave, se obtienen las vinazas, las cuales son residuos de la producción. Actualmente la marca busca en experimentación para encontrar maneras innovadoras de tratar y manejar este material.

Desde Mezcal Unión queremos mejorar en cualquier aspecto donde estemos y conforme a esto, con Liga Productora -nuestra empresa hermana-, en Oaxaca, estado donde producimos el mezcal, en este momento nos encontramos en un período de transición para migrar de forma paulatina a nuestros productores de mezcal y que comiencen a usar maderas certificadas, estos materiales provienen de bosques y plantaciones manejados de forma responsable. También cuidamos los detalles desde una activación de marca, por ejemplo, procuramos hacer uso de materiales biodegradables y dejar el plástico como último recurso así como participar en festivales como Trópico donde usan vasos reutilizables.

Alejandro Champion, Co-Fundador de Mezcal Unión

Unión para Todos: Historias de comunidad y mezcal

Para documentar la historia, procesos, personas involucradas e incluso recetas de Mezcal Unión, se desarrolló Unión para Todos. Este es un libro que se presentó por primera vez en la edición 35 de la Feria Internacional del Libro en Guadalajara, y posteriormente en la última edición de Salón ACME

Este libro representa una tesis de los primeros diez años de la marca acompañados de interesantes historias e increíbles fotografías. Durante este tiempo, el proyecto no sólo ha apoyado al crecimiento económico y posicionamiento cultural de regiones de Oaxaca en el mundo; también ha logrado aportar al crecimiento exponencial de la bebida a nivel mundial. 

Si deseas adquirir esta maravillosa pieza, puedes hacerlo en mezcalunion.com.

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